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1.成品图。

2.虾仁洗净沥干切小粒，加入适量蛋清和盐。

3.顺时针方向搅拌至上劲入味。

4.蒜薹和葱切成小粒。

5.剩饭里加入适量的食用油搅散。

6.锅中加入适量的油，热锅凉油小火，放入虾仁炒至变色装出备用。

7.另起锅烧热，加入适量的油关火，放入米饭和蛋黄。

8.不停的推炒，待米饭和蛋黄液包裹均匀后开小火炒。

9.将米饭炒到干香加入虾仁蒜薹略炒。

10.出锅前加入适量的椒盐，转大火翻炒均匀关火，撒入葱花略拌一下即可出锅。

11.成品图。

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